第六百一十章：看到没有？这就叫专业！

　　一口天价炒饭，老唐当场拜师正文卷第六百一十章：看到没有？这就叫专业！案台旁，摄像师在对着玲花和曾义拍摄着。

　　看到他们的表现，直播间观众也是满心好奇。

　　“有这么夸张吗？”

　　“到底是什么口感啊？有没有吃过的说一下？”

　　“是不是无骨酸菜鱼的那种鱼肉口感？那个鱼肉就挺嫩的。”

　　“粤省人路过，千万别把那种做酸菜鱼的巴沙鱼肉跟脆肉鲩比，说实话，根本不是一个档次的。”

　　“脆肉鲩的脆是一种有点像橡胶，又有点像没煮熟的生肉一样的脆感，北方人估计吃不惯，但我们这边的人都特别喜欢吃。”

　　玲花和曾义嚼着脆嫩的鱼肉片，只感觉认知都被刷新了。

　　林奕伦切完了手中的鱼身肉，端着盘子来到了近前。

　　看到他们俩一脸惊奇，林奕伦笑问：“怎么样？口感如何？”

　　“太神奇了！”

　　玲花用筷子指着锅里的鱼片，笑道：“我还是第一次吃到这种口感的鱼，吃起来真的有点像橡胶，如果让我闭着眼睛吃，我都不知道我吃的是鱼！”

　　曾义也点头附和：“我印象里，水煮鱼的鱼片就已经算脆了，但这种鱼的脆完全不一样，吃起来的确已经有点不像鱼肉了。”

　　听到他的话，玲花忍不住问：“这个鱼，该不会放什么添加剂了吧？”

　　“那不会。”

　　林奕伦摇头笑道：“粤省人对食材的要求还是很高的，要是敢放什么添加剂，别说咱们了，当地人就得把鱼塘给埋了。”

　　“真的？”

　　玲花更费解了：“那这个鱼肉为什么会是这个口感？”

　　“是喂蚕豆喂的，这个鱼好像要吃蚕豆长大，但具体原因我还真不知道。”

　　林奕伦说着，就冲李逸问：“李逸，你应该知道的吧？”

　　李逸在处理着最后两条鱼，闻言头也不抬的解释：“是因为喂了蚕豆的原因，不过不是从小喂，是到第三年长大以后才喂的。

　　如果从小喂，鱼是长不大的。

　　蚕豆里含有一种具有溶血作用的L-3，4-二羟基苯丙氨酸。

　　它和草鱼体内的蛋白酶相遇后，二者一边溶血，一边修复溶血。

　　久而久之，草鱼的肌肉纤维结构蛋白就会发生僵化，也就是肉质脆化。

　　这样的鱼肉吃起来就是脆的口感了。”

　　听着李逸的解释，林奕伦马上一手指着李逸，一手指着镜头：“看到没有？这就叫专业！”

　　玲花也听得一脸叹服：“我的妈呀，做菜做到这份上，真就和化学专家也没什么区别了吧？”

　　李逸将鱼脊肉剔出，继续解释：“其实这种现象叫蚕豆病，人类也会得。

　　人类得病的原因是因为一部分人体内缺乏一种葡萄糖-6-磷酸脱氢酶。

　　因为缺少葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，这些人在吃了新鲜蚕豆以后，就会引起溶血性贫血，就像草鱼吃了蚕豆后一样。

　　所以，这个鱼肉脆化也可以说是通过人为手段，来让草鱼患上蚕豆病，改变肉质。”

　　听到李逸提起的蚕豆病，林奕伦几人都愣了。

　　曾义看着锅里的鱼片，忍不住问：“那人吃了这种鱼肉，岂不是也会得蚕豆病？”

　　“这是分人的。”

　　李逸抬头看着他们，正色解释：“蚕豆病是一种染色体隐性遗传病，主要是因为基因缺陷，才会导致体内缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶。

　　这种病不是吃蚕豆引起的，但吃蚕豆会诱发病症出现，其实你可以理解为过敏。

　　虽然截止到目前为止，还没有蚕豆病人吃脆肉鲩发病的例子，但如果有这种病，还是不建议吃脆肉鲩。