第115章
过年了,放鞭炮了,发红包了。
大清早的苏兰溪起了个大早,把红包分给了拜年的孩子们。
“祝奶奶在新的一年里身体健康,万事如意。”
“好好,小雪真乖,给红包。”
“嘿嘿,谢谢奶奶。”
“祝奶奶过年好,新的一年里喜气洋洋。”
“好好,小雨也乖,红包。”
轮到金宝了,小家伙跳上来就说:“祝奶奶过年好,希望奶奶在新的一年里一帆风顺,二龙腾飞,三羊开泰,四海升平,五福临门,六六大顺,七步之才,八面威风,九天揽月,十全十美。”
金宝一来就噼里啪啦的说了一长串可把苏兰溪逗笑了。
“哈哈哈,还是你这个小家伙会说话呀!
瞅瞅这话说的,真是好,给,这是你的红包。”
金宝拿着红包,笑的一脸开心:“谢谢奶奶。”
……
小辈们拜完年后,就是大人们忙活了,小家伙们就出去玩了。
苏兰溪现在家里要啥有啥,什么天上飞的,地里跑的,水里游的应有尽有。
现在赵小花也能闻得了荤腥了,可以放开了吃肉了。
之前做过的大鱼大肉啥菜都上了。
但是也是要有几道素菜解腻的,店里的人都发了红包,过年的领礼福利,作坊里也没人干活了,因为要去给作坊里的人做饭,杨家人就在作坊过了个年。
桌子上有道可爱的玉兔白菜,先将酥皮面卷成卷,揪起12个小剂。用手将面剂按成面皮,包入豆沙馅,揉成一头圆、一头细长的生胚,用刀在细长的一头切开一段,窝上去,即成两只兔耳朵;在生胚圆头部位切一个小尾巴;用面头掺上一点食红,揉成面团,做成眼睛,安在生胚上,即成一只小白兔。按此方法共做12个。
将小白兔放入烤炉中烤10分钟取出,将每只的后半部涮上糖水,再放入烤炉用微火烤5分钟即成,然后放入盘中,再放几棵烫面做成的小白菜。
这道菜就是满汉全席中的其中一道,虽然做不得满汉全席,那就找几道做出来过个嘴瘾吧。
还有三鲜丸子,先把猪肉糜加入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺,白胡椒粉少许,姜末少许,拌匀备用。
把莲藕和胡萝卜切成小丁,拌在猪肉末里,再往肉末里打入一个鸡蛋,加入2勺玉米淀粉,然后朝一个方向用力拌2-3分钟。这样就把做肉丸的东西准备好了。
把莴笋切成小块,金针菇洗好,火腿肠切小块备用。
炸锅里放油,中火把油加热到七成热,左手挤丸子,右手用小勺子把丸子下入油锅里炸,炸成浅金黄色捞出。然后全部重新再炸一遍,炸到偏深的金黄色后捞出。
需要注意一下就是不要用大火炸丸子,得用小火炸,不然糊锅就不好了。
炒锅里放少许油,加入2块姜片,大葱、八角,干辣椒,1勺蚝油,中火炒香,然后加入1升水,中大火烧开。
水烧开后加入炸好的丸子、火腿肠、莴笋和金针菇。加水的量淹没食材就可以了,不用加太多的。再加入半勺老抽,少许盐,大火烧开后转开小火焖煮10-15分钟。
等到水只剩食材的一半的时候,且莴笋和金针菇都煮熟了,调入小半碗淀粉水,开大火收汁。
还有酱鸡首先把土鸡收拾干净,下入锅内焯水捞出。
冰糖捣成碎,锅内下适量油炒糖色,待糖浆成棕红色冒大泡时掺入水成糖色水。
锅内下底油,下入全部香料小火炒出香味,掺入糖色水,将鸡皮朝上放入锅中,调入料酒、盐和鸡精,再放入老抽,大火烧开后转中小火盖盖,烧约一个小时