第330章 过油菜（求订阅）

李远在一旁看戏。

胡凯见到半晌身边没有了动静，不由得余光轻瞥了一下身旁的李远，见到李艳脸色无玩味，不由得轻咳了一声，自顾自的爬了起来。

不过在起身的过程之中，胡凯继续说道：“咳咳，所以，那个……得夹菜，弥补一下。毕竟我也算是你们的牵线人，对吧？”

此时，直播间中见到两个人互动的粉丝，已然在直播间的面前笑到了一大片。

只不过最后的菜肴，却依旧是那三道菜，丝毫没有任何的改变。

厨神李远，再次回到了自己的岗位上。

帮工胡凯，已然就位。

此时，李远已然开始烹饪。

凉菜不用提，制作的过程还是很简单的。

大宽凉皮，黄光凉菜，难度系数：一颗星。

反而是今天的两道热菜，也就是溜肉段和地三鲜，倒是颇为有难度。

李远：“今天的热菜溜肉段和第三鲜有些而异曲同工之妙，都是属于东北的过油菜。因为这样的菜热量比较高，所以不适宜经常食用。”

“而作为家常菜的溜肉段，其实也和之前我给大家做的那道锅包肉做法基本相同。”

将新买回来的里脊肉放在水中洗净，随后放到菜板上。

李远一边改刀，一边和大家讲解。

“溜肉段和锅包肉一样，所选用的食材都是里脊肉。”

“只不过这两道菜的食材虽然相同，不过处理的方式却并不一样。”

“大家还记得吧，锅包肉的肉，是切成肉片的形状，而溜肉段的肉，却是要切成丁状的。”

“像这样，将猪里脊切成2到3厘米左右大笑相同的小块，然后放在盘子备用，将盐，花椒粉，一点料倒入里面，搅拌均匀。”

“这一步，正是为了让溜肉段的肉进入味道，以防后期的肉会出现腥味的情况。”

“而腌制肉段的时候，如果大家喜欢嫩一点的口感，也可以放里面半颗鸡蛋，这样对于肉段的口感也会更好一些。”

李远将切好的搅拌均匀，随后放到了一旁的位置。

“肉段是需要腌制一段时间，趁着现在的功夫，我们将土豆淀粉放入水中浸泡，制成湿淀粉。”

李远拿出勺子，盛出两大勺子的淀粉，随后放入了碗中，又舀出两倍的水，加入到了淀粉之中。

“将淀粉搅拌均匀，放在一旁浸泡差不多二十分钟的时间就可以，这样湿淀粉就制作完成了。”

直播间。

“这个我熟悉，之前主播做锅包肉就是这么做的！”

“这么说……锅包肉和溜肉段确实很像啊！”

“可不，好像就是肉的大小不一样。”

“是啊，这不会其实就是一道菜吧？”

“当然不是了！锅包肉是酸甜的，溜肉段是咸的！”

“具体来说……肉段，分为溜肉段和糖醋肉段，如果是糖醋肉段的话，味道和锅包肉确实是有些像的。”

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