第156章 全鱼宴五
白一诺将多份羊方藏鱼端了上来, 一一交给评委。
所有人的目光都汇聚在这道羊方藏鱼身上。
盘子最底下的鱼汤纯白透亮，毫无杂质，纯净无垢。鱼汤上面摆放着一条并不完整的鲤鱼, 这条鲤鱼只有头部和尾部，鲤鱼中间的部位则是一个四四方方的羊肉块代替。羊肉块的上面有一块巨大的冰雕, 冰雕写着笔锋锐利的鲜字。
摄影师看着镜头里的羊方藏鱼, 眼前一亮, 特意将镜头靠近, 给它多方位的特写。这是魏凯的砂锅糟香鱼头没有享受到的待遇。
别人可能不知道这份羊方藏鱼具体好看在哪里，只知道各处精美不已，但是专业的摄影师心里明白许多, 一张优秀的照片不仅要景色美丽, 而且要有不平衡感，要给人动起来的感觉, 这样才能有故事感。
如果没有动态感, 一张照片美则美矣, 宛如一滩死水, 是给不了别人故事感的。
而这道羊方藏鱼各处细节都很精美, 而且动态感十足。
这羊方藏鱼好看到不像菜, 像艺术品，鱼的动作自然不已。鲤鱼头和尾巴都是上翘着的, 这幅动作让它看上去像是下一秒就要跃动, 一副生机勃勃的模样。
一个女评委惊讶地说：“这，这是冰雕出来的字吗？”
这个鲜字很大，并不是全然的透明，整体是淡淡的乳白色。
白一诺笑着点头：“没错，冰雕一直在融化, 希望你们尽快品尝。”
郑云飞疑惑地问：“如果你想刻字的话，可以用普通的瓜果蔬菜做雕刻，为什么特意要做冰雕呢？”
冰雕好看归好看，但是没过一会就要化掉，除了美观之外，没有其他用处，而且这美观也维持不了太长时间。
白一诺笑着说：“你们吃一口就知道了。”
郑云飞有些疑惑，将筷子伸向羊肉。他将羊肉塞入嘴中，眼睛瞬时睁大，手上的动作微顿。
其他评委们品尝羊方藏鱼之后，也愣住了。
因为羊肉上面有一块冰雕，所以羊肉有些泛着冷意，和微热的舌头碰撞在一起，便像是冰山撞火山一样，让人倍感刺激。
在这阵刺激过后，舌头上爆发出了又咸又鲜的味道。
一口下去，鲜美到不行。
羊肉不仅味道鲜美，而且口感细嫩，用的是上好的乳羊，一点也没有膻味，肉质很嫩，富有嚼劲。
齐雪用手撑着自己的下巴，慢慢说：“舌头上冰冰凉凉的，细细品尝之后，便出现一种鲜美复合的味道，一会让人仿佛身处江边，远处都是鲜美的鲤鱼，一会让人仿佛身处大草原，周围围绕着牛羊。”
郑云飞反复思考着羊方藏鱼和他曾经吃过的有什么不一样，想了很久，也只能想得出这块冰雕的作用。
郑云飞有些好奇地问：“我吃过羊方藏鱼，这比它们还要好吃，难道这就是冰雕的作用吗？”
所有人的目光都向着白一诺看过来。
白一诺笑着解释：“这块冰雕让整块羊肉的温度降低，会让羊肉的口感变得更加细嫩，而且让羊肉鲜美的味道更加突出。”
这还没有完，白一诺接着解释：你们应该看出来了，这块冰雕不是透明色的，而是乳白色的。这是因为它是用鱼骨原汤浓缩又冻成的冰块雕刻而成。”
郑云飞回味着嘴里羊肉的味道，有些恍然，他终于明白为什么这块羊肉的味道会这么丰富了。
第一层是由底部的鱼汤所带来的，第二层则是羊肉特有的鲜嫩，第三层则是浓缩鱼骨汤所带来的极致鲜美。
郑云飞惊讶地说：“我不像是在吃羊肉，倒像是在吃层次多样的汉堡，而且在冰块温度的作用下，这块名字叫做鲜美的汉堡更具风味。”
现在，大家都明白了白一诺之所以要做冰雕的原因。
如果将鱼骨原汤混合在鱼汤之中，那么就没有这样层层递进，让人连连惊喜的口感了。
郑云飞内心惊叹，白一诺这种对食材特性的把握，对温度特性的把握简直令人发指。
连郑云飞都这么赞扬，其他人更加心服口服。
一个男评委说：“我从来没有吃过这么鲜美的羊肉。”
一个女评委说：“我甚至觉得这不像是羊肉，听这位选手说，这道菜的名字叫做羊方藏鱼，这两种食材居然能达到这种味道，真是让人匪夷所思。”
郑云飞想了想，解释说：“这道菜名字是江南地区的名菜，以鲜美著称。这也是鲜字的来源。”
男评委好奇地说：“我一直以为这个传闻是夸大其词，原来真的能做到这么鲜美呀。”
这个男评委其实对这一场比赛的主题不是很赞同，有些不以为意。
他说：“古代人缺衣少食，对食物的研究没有现代人多，将这两种普通的食材当做珍宝。鲜味的来源不就是谷氨酸吗，要想鲜美，多加点味精不就好了吗？”
郑云飞摇了摇头说：“你小看了古代人，现在的食物万变不离其宗，都脱胎于古代的饮食。老祖宗们的经验学十分珍贵，放在现在也一点都不过时。鲜味的来源不全是谷氨酸，还有天门冬氨酸，核苷酸，有机酸之类的物质。食物的门道大着呢。”
“我之前看过一篇研究，鱼和羊这两种食物所含的蛋白质组，在同时烹饪的时候会发生化学反应，会有异常的鲜美之味。”
男评委听完郑云飞的话有些恍然，也有些赧然。他想用化学来证明古人见识短，但他自己连化学都没学明白，也没想到大部分经验学的背后是有科学支撑的，显得他像一个小丑。
郑云飞说完之后，又补充：“你说如果想要鲜美，加点味精就好了。这种想法有一定的道理，这可以让普通的家庭做菜更加美味，但也有失偏颇。如果所有的厨师想法都和你一样，不去思考如何搭配食材做出更鲜美的味道，创造更好的菜，而是粗暴地加一把味精，这对饮食的多样化发展是不利的。”
男评委听了郑云飞的话，心有戚戚，不好意思说话了。
齐雪吃着面前的羊方藏鱼，并不加入两人的交谈，心里满意至极。
她推了一个宴会，一个音乐会，来这场比赛，真是值了。
羊方藏鱼上的冰块到现在为止已经完全化掉，融入了底下的羊肉之中。
齐雪慢条斯理地吃着羊肉，吃到中间的时候，突然发现有些奇怪，看着其中白色的鱼片，有些挖到宝藏的惊喜，忍不住说：“这个羊肉里面还有鱼啊。”
白一诺点头说：“这其中的鱼肉是鱼最精华的部分，希望你慢慢品尝。”
白一诺将这鱼肉塞到羊肉里，放进鱼汤里烹制，两者之间不分你我，彼此沾染各自的味道。
齐雪将鱼片塞进嘴里，有些发愣。
鱼肉吸满了鱼汤和羊汤的精华，将之内化为自己的鲜美味道，一口下去，便迸发出浓浓的汁水。
齐雪捏着自己的筷子，赞赏地说：“如果说刚刚微凉的羊肉是山间雪的话，那这鱼肉应该就是林下风了。这种鱼肉的鲜美像风一样擦着脸颊而过，让人捉摸不住，留下淡淡余韵。”
白一诺笑了笑。
齐雪的动作很快，迅速将鱼肉吃完。
她看向旁边的丈夫，忍不住挑起眉毛。
丈夫一副正襟危坐的模样，吃饭的动作慢条斯理，但是一点也不慢。
甚至在吃完中间的鱼肉和羊肉之后，盛修远的筷子还朝着鱼头伸过去。
白一诺见到盛修远的动作之后，阻止：“这个鱼头和鱼尾是装饰物，最好不要吃。”
这个鱼头和鱼尾虽然能吃，但味道不如中间。
白一诺不想做出狗尾续貂，画蛇添足的事情，于是立刻阻止。
盛修远听到她的话之后，脸上依旧面无表情，只好收回了筷子。而缓慢的动作昭示着他内心的不舍得。
魏凯本来胸有成竹，但是在见到场上评委的表情之后，内心有些犹豫。
这个气质出众的男性评委刚才在吃他的菜的时候，只吃了两三口。这个女评委也没有夸这么多话。郑云飞先生破天荒地为羊方藏鱼做解释，另外两位陌生的评委更是将羊方藏鱼夸到天上去。
难道这道羊方藏鱼真的比他做的菜要好吃？
魏凯惴惴不安地等待，过了一会，工作人员过来，宣布了结果。
他率先看向白一诺，语气郑重地说：“恭喜你，白小姐，你的羊方藏鱼获得了五票！恭喜你在本次比赛中获得胜利，你将晋级为全国百强。下一场比赛将会在京城进行，希望你准时参加。如果你未按时到场，那么您的比赛机会将会被取消。”
寻味之夜比赛的晋级名额是按照比赛规模来算的，海市赛区规模大，所以晋级的人数较多。这场比赛过后将会选出二十五个人晋级，这二十五个人就是全国百强里面的选手。
工作人员在广播中说出这句话，整个场馆顿时沸腾起来。
观众席上瞬间变得热闹。
白老板的大粉拉着旁边的人，激动地说：“姐妹们，白老板牛不牛逼？”
其他粉丝们纷纷点头，高兴地像是获胜的人是自己。
“白老板，一个永远不会让你失望的女人。”
一个粉丝甚至激动地鼓起掌：“五比零！白老板，我的超人！”
萨摩耶窝在季予迟怀抱里，用又圆又大的眼睛，眼巴巴地盯着白一诺。
它听不懂这些粉丝的话，但是能听懂白老板两个字。它看到旁边的粉丝正在鼓掌，瞬间躁动起来。它用两只前爪拍着季予迟的胳膊，发出轻微的啪啪声，好像也在给白一诺鼓掌一样。
季予迟：“……”
萨摩耶力气很小，动作很轻，一点也不疼，像是在给他做按摩。
但是心里有些不对味。
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魏凯大惊失色，难以相信事实，他真的输了？
“这不可能！”他大声说。
“我做的砂锅糟香鱼头绝对不亚于任何菜，输的那个人绝对不是我，你们是不是弄错结果了？”
工作人员看着结果，缓慢摇头，语气官方：“魏先生，就是这个结果。”
魏凯根本无法接受这个事实，在回过神来之后，脑海中浮现了很多想法。
他生气地说：“我在比赛前就想提出换评委的事情了，这一点也不公平，这个评委中的三个人都是对方的熟人，这结果有问题！”