第一百零二章 菜谱

老板：“好吧………二位说说看，想怎么比？”

林秋：“很简单，掌柜的，你随意说三道菜。我做一份儿，让你们这里的掌勺师傅做一份，然后拿出去给客人尝一尝。谁做的好吃，就算谁赢！一切都看客人们喜欢吃谁做的………”

老板：“这个好！我说三道菜，你们做同样的菜比较容易比较出菜品的高低。那让我想想………”

林秋：“老板，你慢慢想。不知道我可不可以上厨房去看一看熟悉熟悉环境？”

老板：“小二，带这两位公子去厨房看看缺什么用什么你都帮忙置办齐了！”

林秋谢易跟着小二来到了厨房………

其实林秋主要就是想熟悉一下各种调料柴米油盐，什么的都放在什么地方………

林秋：“谢易，你会不会烧火？”

谢易：“会………”

林秋：“一会，我让你烧大火你就烧大火。我让你烧小火，你就烧小火。做菜的火候要掌握的十分重要，你千万不可以烧错了，若是错了一点儿，今天这比赛咱们可就要输了你就留在这里，免费给人家刷三个月的盘子了！”

谢易：“我知道了………”

就在这个时候老板从厨房的门外面走了进来。

林秋：“老板可是想好做哪三道菜了？”

老板：“这位公子，咱们就做宫保鸡丁，麻婆豆腐和溜肥肠吧！”

林秋：“麻烦老板命人将原材料都给我送过来，咱们限时一个时辰。材料到就开始计时，怎么样？”

老板：“行！老张，你来和这位公子比试一下吧！”

林秋开始着手准备三道菜………

第一道宫保鸡丁，林秋将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍一柱香，再用水淀粉拌匀。林秋将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。林秋在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和千年酒，混合均匀制成调味料汁。锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。放入鸡丁，放一汤匙千年酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。林秋最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

其实宫爆鸡丁的做法几乎都大同小异，唯一的区别就在于林秋往做宫保鸡丁的原材料中放了一位味叫千年的酒。此酒便是林秋的独家秘方。