第六百九十九章：真的有脆皮！

　　一口天价炒饭，老唐当场拜师正文卷第六百九十九章：真的有脆皮！锅盖掀开，一阵水汽飘起，很快就被吸油烟机吸了个干净。

　　锅中的炸河粉已经不复方才的硬挺了，而是变得软塌塌的，贴在了锅底。

　　李逸没有急着动它，而是关小了火，用筷子将上方的炸河粉都拨到了锅底周遭。

　　等到河粉下方开始隐隐渗出油来后，他才端起了炒锅，前后晃动着，让锅底的河粉开始晃动了起来。

　　起初河粉还有些地方粘连在锅底，但随着李逸的晃动，以及油脂的渗出，那些粘连的地方也渐渐脱落了下来。

　　眼看河粉全部脱落，李逸就拿过漏勺，将河粉都盛了出来。

　　而当河粉全部盛出后，锅底果然像他所说的那样，留下了一层底油。

　　将火重新开大，待到油热之后，他就将腌好的牛肉片放进了锅里，快速翻炒了起来。

　　干炒牛河的牛肉一般都会用油来滑，这样肉质会更嫩，也会更香。

　　不过用爆炒也能达到同样的效果，只是对厨师的技术要求要高很多，远没有油滑牛肉来得简单方便。

　　但这种难度在李逸面前根本不算问题，三下五除二，下锅的牛肉就变成了一片片刚刚断生的鲜嫩肉片，被他盛了出来。

　　摄影师在一旁敬业的拍摄着特写，灯光师在一旁打着光。

　　在灯光的照射下，盘中的肉片上残留的油脂反射着灯光，亮晶晶的，看着很是诱人。

　　而在肉片侧面的横截面上，甚至可以看到一丝为不可查的粉红。

　　那是李逸特意留下的生度。

　　看到牛肉片的特写，直播间里满是流口水的表情。

　　“哇！这个牛肉靓喔！”

　　“看起来好嫩的样子。”

　　“先不管河粉怎么样，这个牛肉我可以吃十份！”

　　灶台火焰升腾，李逸没空去看弹幕，而是飞快的将河粉重新下入了锅中。

　　盛出的炸河粉显然已经回软了，但因为表层的油脂，没有粘成一坨，不过也塌了下来，贴在了盘底。

　　将河粉下锅后，李逸就重新开起大火，爆炒了起来。

　　灼热的炒锅进一步逼出了之前蒸制时吸入河粉中的水汽，锅中开始飘散阵阵白烟，那都是河粉与锅底接触，被灼烫出的水蒸气。

　　随着他的爆炒，白汽渐渐减少，河粉也逐渐开始回硬了起来。

　　见状，他就拿过了刚刚准备好的绿豆芽，倒进了锅中。

　　绿豆芽入锅受热后，马上就会出出水。

　　而刚刚回硬的河粉顿时又开始回软了几分。

　　一手颠着锅，继续翻炒，李逸一手用炒勺舀起了些许白糖，以及熬好的酱油，抖动着炒勺，让白糖和酱油混合均匀。

　　随后，他加大了颠锅的力气，让锅中的河粉被颠起，随后就将勺中的酱油白糖汁撒进了锅里。

　　滋啦~！

　　酱油接触锅底，蒸汽升腾。

　　水分被蒸发后，美拉德反应显现，跟着，重新落入锅中的河粉，就将锅底的酱油裹在了身上。

　　随着李逸的几次颠锅，所有的河粉身上都裹上了一层漂亮的酱红色，看上去诱人无比。

　　而当酱油混着其中的白糖在高温下进一步进行着美拉德反应，一股迷人的焦糖香气就飘散了开来。

　　近在咫尺的摄影师闻到这股香气后，肚子里忽然咕噜响了声，清晰无比。