笔趣阁
会员书架
首页 >游戏竞技 >一口天价炒饭,老唐当场拜师 > 第四百四十三章:炒米饼

第四百四十三章:炒米饼

上一章 章节目录 加入书签 下一章

  一口天价炒饭,老唐当场拜师正文卷第四百四十三章:炒米饼最新网址:并没有加热烤箱温度,李逸只是把烧饼胚送进了烤箱里,让它在烤箱中继续饧一次。

  这一步是为了让它的饼胚进一步膨胀,为后续烤制时饼皮分层做好准备。

  趁着饼胚饧发的时间,李逸把制作炒米饼的隔夜饭拿了出来。

  这些隔夜饭都是昨天他蒸好放进冷藏柜里的,经过一晚的放置,米粒里的淀粉非晶区重新结晶化,已经变得颗粒分明了起来。

  看到一盘盘的隔夜米饭,绵羊想起了什么,惊喜问:“逸哥,你要做炒饭吗?”

  “是要炒,但不是做炒饭。”

  李逸把米饭交给了她:“帮我把米饭都打散。”

  绵羊拿过一个饭勺,一边打着米饭,一边问:“你不做炒饭,干嘛要蒸这么多隔夜饭?”

  “这是要做炒米饼的。”

  李逸随口说了句。

  “炒米饼?”

  绵羊想了想,不解问:“是用米饭炸的锅巴?还是什么?”

  “不是。”

  李逸解释:“这是粤省的一种小吃,叫炒米饼,也叫粉酥,年饼。

  就是把熟米炒到干酥,然后碾成米粉,再拌馅料,用模具压成的米饼。”

  “还有这种饼?”

  绵羊很惊讶:“我还是第一次听说。”

  不光她惊讶,直播间里一些粤省的观众,都在发着问号。

  “?我就是粤省人,我怎么没听说过?”

  “米饼?是不是盲公饼啊?我家佛山的,这边有一种盲公饼,就是用糯米粉做的。”

  “炒米饼?丢!是不是龙门米饼?好多年都没见过了!”

  “是阳江炒米饼好不好?粤省四大饼来的,小时候经常吃,哇!真是有够硬,一块饼够吃一天!”

  “哇!没想到逸哥居然会做炒米饼!我家这边都很少见了!”

  “炒米饼是真的好吃,香脆咸甜,但要买纯手工做的才行,机器压的真的又硬又难吃。”

  “米饼我知道啊!都是过年买来送人的!”

  “茂名的朋友给我带过这种米饼,小时候真的没东西吃,饿的时候连那种拜神发的糕点都觉得好吃。

  现在好吃的多了,这种米饼吃起来真的索然无味。”

  “米饼要会做才行,如果不会做,真的很难吃,我奶奶会做很好吃的炒米饼,她过世以后我就再也没吃过那么好吃的炒米饼了。”

  “米饼越老式的越好吃,看看逸哥怎么做的。”

  在观众的好奇关注下,李逸将绵羊打散的隔夜饭倒进了锅里,没有放油,开微火翻炒了起来。

  隔夜的冷饭从常温开始翻炒,只要温度不上升太快,是不太容易糊锅的。

  李逸没有放油,不紧不慢的炒着,一边用铲子拍打着结块的饭团。

  随着他的翻炒,锅中的米饭开始渐渐变得松散了起来。

  结块的饭团都被炒散了,整个锅里的米饭都变成了一粒一粒的,而且开始微微膨胀了起来。

  接触锅底的米粒劈啪作响,渐渐的,米粒的表面变得焦黄,已经是被彻底炒干炒透了。

  看到这一幕,把最后一盘隔夜饭打散的赵金麦笑问:“逸哥,你这是在炒焦米吧?”

  “你还记得焦米?”

  李逸笑了。

  他和赵金麦第一次见面时,给果果做了一碗【珍珠翡翠白玉汤】,里面就用到了焦米。

  “我也记得!”

  杨韶越指着锅里的米粒说道:“【珍珠翡翠白玉汤】嘛!这就是珍珠。”

  李逸笑着点了点头:“差不多,这也算焦米,而且是比生米直接炒更好的焦米,养胃效果更好,就是更费时间和精力。”

  说着,他铲起了一铲已经被炒到焦黄的米粒,斜了下锅铲,米粒就像是瀑布一般哗啦啦的落进了锅里,发出了一阵下雨般的哗啦声。

  “差不多了。”

  他关了火,端起锅来,把焦米倒进了盆里,就交给了吴垒,让他拿去磨成米粉。

  见绵羊在一旁看得跃跃欲试,他就把锅铲递给了绵羊:“你来试试?”

  “好,那我试试看。”

  绵羊接过锅铲,就学着李逸的样子,倒了一托盘的隔夜米饭进锅,翻炒了起来。

  炒焦米并不难,只要控制好火候,不停的翻炒就可以了,算是个辛苦活儿。

  既然绵羊有兴趣学,让她试试也刚好。

  把锅铲交给绵羊后,李逸就来到了烤箱前。

  千层饼胚已经饧好了,厚度足足翻了一倍。

  有这个厚度,就可以开始烤了。

  先把托盘拿了出来,李逸调整烤箱温度,上温250℃,下温220℃,预热好温度后,他才把托盘放了回去。

  因为饼皮太薄,温度又高,烧饼熟得很快。

  放进烤箱后,饼胚就以肉眼可见的速度膨胀了起来。

  十分钟后,烧饼上方的表层就已经呈现出漂亮的金黄色泽了。

  看到面皮酥化后,李逸就打开了烤箱的门。

  烤箱门一开,一股浓郁的黄油混着蜂蜜甜香,以及面粉香气的气味就汹涌而出,迅速吸引了所有人的注意。

  “黄油蜂蜜!”

  赵金麦只闻了一下,就认出了这个味道,激动的喊了声,快步跑了过来。

  “就是这个味儿!好香啊!”

  她深深的嗅了一下,赞叹:“怪不得玄奘法师都爱吃,这个饼闻着也太香了!”

  “能尝一个吗?”

  杨韶越的声音从后方传来,跟着过来的还有她伸出的手。

  “等会儿,还没好呢!”

  李逸拍开了她的手,提醒:“也不怕烫?刚出炉,一百多度呢!”

  “没事,我是冷血杀手。”

  杨韶越摆了个忧郁的姿势,抱着胳膊感叹:“我的心,我的手,我的刀,都已经比万年寒冰还要冰冷了。”

  “……”

  李逸有点跟不上她如此清奇的脑回路,只能摇了摇头,然后把托盘里的千层烧饼全都翻了个面。

  之前沾满了芝麻的饼皮被他翻了过来,面朝上,变成了正面。

  芝麻已经被烤到微黄了,香气也混着黄油和蜂蜜一起弥漫着。

  把托盘重又放进烤箱里,烤了五分钟,李逸再次打开烤箱,比刚才更加浓郁了三分的香气,就再次轰然炸开了。

  这一次,就连黄小明都没忍住,好奇的凑上前来,惊讶问:“能有这么香的吗?”

  观众嘉宾们也全都一个个放下了手中的工作,围到了烤箱旁,惊叹的观摩着这炉香到连玄奘法师都把持不住的【千层芝麻烧饼】的新鲜出炉。

  “汤里有佛跳墙,这个饼应该叫佛上天。”

  吴垒突然开口:“玄奘法师吃了这个饼就能功德圆满,修成正果,那就是去西天极乐世界了。

  叫佛上天,绝对没毛病!”

  “诶?这个巧妙,这个巧妙。”

  吴垒的脑洞获得了杨韶越的认可。

  两个脑子缺根弦的大聪明开心的击了下掌。

  2

  最新网址:

点击切换 [繁体版]    [简体版]
上一章 章节目录 加入书签 下一章