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第四百三十五章:跟逸哥学两招

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  一口天价炒饭,老唐当场拜师正文卷第四百三十五章:跟逸哥学两招最新网址:在绵羊好奇品尝着昨天做的酥点的同时,李逸已经开始带着大家开始准备今天要用的食材了。

  今天要做的是饼类点心。

  饼是人类吃得最多的面点了,自从开始种植小麦,吃面粉开始,饼就出现了。

  经过几千年的发展,国人已经开发出了无数种饼的吃法。

  因为时间有限,李逸不可能把所有饼的做法都一一做出来,只能选出其中最有代表性的四款做法了。

  其中有两款都是月饼,一种是酥皮的【鲜肉月饼】,另一种则是油面皮的【五仁月饼】。

  月饼是有馅饼点的代表,这两种月饼一种是肉馅儿,一种是素馅儿,也算是荤素馅料的代表了。

  另外两款饼,一种是最传统的【千层芝麻烧饼】,另一种则是用米粉作为主要原料的【炒米饼】。

  因为绵羊想要学习制作酥点,李逸就把制作酥皮的工作交给了她。

  李逸在一旁指点着,让她亲手配制干油酥,水油面的比例,亲自制作,李逸则给她讲着其中需要注意的难点和相关经验。

  在李逸的指点下,绵羊进步飞快,很快就开出了质地均匀的酥皮,掌握了大包酥的方法。

  确定她学会了开酥皮后,李逸就把酥皮制作全权交给了她,自己则和吴垒他们一起把鲜肉月饼要用到的肉馅全部调配了出来。

  【鲜肉月饼】的包法比【荷花酥】简单多了。

  杨韶越她们试着包了两个,马上就嚷嚷着表示这个太简单了,一点挑战性都没有,仿佛都化身成了面点大师。

  李逸是打算把库存的肉馅儿全部包成【鲜肉月饼】的,于是他和吴垒、黄小明忙活了一上午,把所有馅料都配了出来。

  而烤箱也没停过,一炉接着一炉的出着货。

  到了中午,所有人都没提吃饭的事儿。

  前几炉【鲜肉月饼】出炉的时候,所有人就都吃饱了。

  不过眼看到了下午一点,李逸还是叫停了大家,让所有人都休息了一个小时。

  主要是因为猪油已经用完了,派去买板油的工作人员还没回来。

  而且劳逸结合才是提升工作效率的王道,录节目也得遵循劳动法,保证大家的工作时间。

  有了难得的休息时间,所有人都来到了前厅,坐在餐桌旁,一边喝茶一边闲聊。

  所有人都混坐在一起,有说有笑,不分明星素人。

  不过所有人都坐着的时候,刘艺菲却扶着赵金麦的椅子,站在她身后,和大家聊着天。

  这是李逸要求的,让她趁着休息的时间站一会儿,活动一下腿部肌肉,免得又坐麻了。

  对于她来说,站着反而是一种休息。

  别人都是站了一上午,她是坐了一上午,休息方式刚好反过来。

  李逸坐着的餐桌旁,人是最多的。

  观众嘉宾都围到了他身旁,和他聊着天。

  她们都是节目观众,也是专业的烘焙师,面点师。

  对于她们来说,来上这档节目并不是为了出名,而是为了能和李逸多学几招。

  因此,趁着这个机会,她们都在向李逸问着的问题。

  一个圆脸胖姐冲李逸询问:“逸哥,我是鲁省的,我女儿很讨厌碱的味道,发酵粉她也觉得酸,所以在家基本上不吃面,只吃米。

  我们全家都是吃面的,所以每次我都得给她单独蒸一锅米饭,有没有什么好的办法让她学着吃面啊?”

  李逸不理解:“为什么要让她学吃面呢?她想吃什么就吃什么,干嘛要改呢?”

  “我也是想让她营养均衡一些。”

  胖姐有些尴尬的解释:“她不吃面,只喜欢吃米饭,要不是她跟我老公长得一模一样,我老公都要怀疑我出轨了。”

  “哈哈!”

  一旁众人都被她逗笑了,李逸也乐了,开玩笑:“那这事儿不好说,说不定你老公也喜欢吃米饭,只是装作喜欢吃面呢!”

  “他才不是装的呢!每次老馒头都能吃一整个,这么大!”

  胖姐笑着比了个脸盆的大小。

  众人见状,又被逗得哈哈笑了起来。

  李逸也笑了下,才说道:“那你回去试试用蜂蜜发面吧!用蜂蜜不会有异味,就是等的时间长点。”

  “蜂蜜也能发面?”

  胖姐很惊讶。

  “可以,但常温状态下,最少也得四五个小时才能发起来。”李逸说着,拿起茶杯喝了口茶。

  “那我回去试试。”

  胖姐很开心:“我女儿就喜欢吃甜的,用蜂蜜发,她肯定爱吃。”

  李逸闻言,补充了句:“如果蜂蜜发面也不喜欢吃,那就别逼孩子了,没必要非逼着孩子吃不喜欢的东西。”

  “确实。”

  黄小明在一旁听得大有感触:“我小时候,我妈就逼我吃苦瓜,我不吃她就骂我,说我吃不了苦。

  我就想不通,有那么多甜的,好吃的东西,干嘛非要吃苦瓜呢?”

  胖姐闻言,赶忙说道:“我女儿也是,不吃苦瓜,我跟她说对身体好,她就是不吃。”

  “对身体好的东西多了,完全可以挑好吃的吃,干嘛要自讨苦吃呢?”

  黄小明摇了摇头。

  “苦瓜…我觉得挺好吃的呀?”

  吴垒疑惑的挠了挠脑袋:“吃起来挺清爽的。”

  “啊?你居然能吃苦瓜?”

  赵金麦惊讶的看着他。

  “能啊?”

  吴垒不解:“把苦瓜瓤挖掉不就不苦了么?”

  “谁说的,挖掉还是很苦。”

  赵金麦连连摇头:“苦瓜真的,我这辈子都不可能吃一口。”

  很快,他们就开始争论起了苦瓜的美味与否。

  而李逸这边,观众嘉宾又开始了新一轮的请教。

  “逸哥,我发面的时候有好几次发到一半就不发了,是为什么啊?有没有补救的办法?感觉每次都浪费好多面。”

  “酵母菌的活性不够了,加点白酒继续发,会继续发的。”

  “逸哥,我是做西点烘焙的,我烤的饼干总是不够酥,为什么呢?”

  “还是发面的问题,发酵时间不够,多等一两个小时再用,或者放冰箱里放一晚再用。”

  “逸哥,我店里是把蛋糕做出来,切成小份来卖的,但损耗有点大,奶油老是粘刀,动不动就切出残次品,是我的问题还是刀的问题?”

  “你的问题,下次再切的时候,试着在旁边放盆开水,把刀泡一下,加热以后擦干再用,就不会粘刀了。”

  “逸哥逸哥…”

  不远处,看着李逸耐心回答着一个个观众嘉宾的问题,赵金麦笑着打趣:“逸哥干脆搞个烹饪培训班得了,生意一定很火爆。”

  刘艺菲微微笑着,没说话,手中无意识的捏了捏赵金麦的耳垂。

  “嗯~!痒…”

  赵金麦缩了缩脖子。

  刘艺菲没有察觉,只是看着李逸,若有所思。

  逸哥的右脸好像比左脸更帅一些啊?

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