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第二百七十八章:醉虾

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  一口天价炒饭,老唐当场拜师正文卷第二百七十八章:醉虾最新网址:听到吴垒的惊呼,李逸看了眼飘上来的银鱼,没在意,直接用手捞起,放在了案板上,随口解释:“这是太湖银鱼,比较娇嫩,离水即死,里面已经死了不少了。”

  吴垒闻言,又看了眼案板上的银鱼,却发现它在以肉眼可见的速度变白。

  “诶?”

  这一幕直接让他看呆了:“它怎么一下就变白了?”

  刚刚在水里的银鱼,还是半透明的,带着淡淡的银白色,十分漂亮。

  可被李逸捞出来以后,它的身躯很快就变成了雪白色,像是被煮熟的鸡蛋一样。

  “正常,蛋白质变性而已。”

  李逸不以为然,但吴垒却依然没听懂,一头雾水的问:“什么意思?蛋白质变性,不是熟了以后才变性吗?你意思是说,这条鱼被煮熟了?”

  “不是。”

  李逸笑着解释:“是因为它死了以后,身体里的生物电信号就消失了,体内的调节机理被打乱,蛋白质就发生变性了。

  你见过刚捕捞上来的鱿鱼吗?活的鱿鱼有不同的颜色,有些还是半透明的,甚至会变色。

  但一旦被杀死以后,鱿鱼往往会马上变成白色,那也是因为鱿鱼死亡后,无法再控制体内的反射素蛋白,导致蛋白质变性,变成了本来的白色。

  很多水生物都会这样,乌贼也是一样,包括我之前跟你们说过的泰山赤鳞鱼,有传说死亡以后会化成油,也是同样的情况,蛋白质变性。”

  吴垒听得似懂非懂,但他的确见过刚被渔民捞上来,就被当场宰杀的鱿鱼,的确像李逸说的那样,会瞬间变白。

  在李逸说话间,案板上的银鱼已经彻底变成了纯白色,只有两颗眼睛还是黑色,其他的部位通体雪白。

  摄像机忠实的记录了变色的全程。

  直播间观众看着这一幕,听着李逸的解释,也是惊叹不已。

  “好神奇啊!我听说过银鱼出水就会死,会变成白色,但没想到变得这么快。”

  “我吃过鱿鱼刺身,师傅宰鱿鱼的时候,真的是瞬间变色,一点也不夸张。”

  “我家这边也有卖银鱼的,但都是卖这种死了的白银鱼,还有银鱼干,用银鱼炒鸡蛋,炒韭菜都特别好吃,特别鲜。”

  镜头前,李逸没有浪费这条刚刚死去的银鱼。

  他拿过最薄的厨刀,从银鱼的头部下刀,将银鱼身子两侧的肉剃了下来。

  看到他的操作,直播间观众纷纷提醒。

  “银鱼不用剔骨的呀!”

  “银鱼可以直接吃的,骨头都是软的。”

  “糟蹋东西啊!银鱼全身都是宝,居然剔骨,太浪费了!”

  李逸可以看到观众的弹幕,他手中不停,解释道:“我知道银鱼可以直接吃,但我是要做鱼花,必须要用净肉才行。

  银鱼的骨头很软,基本吃不出来,但如果砸成肉泥来做花瓣,还是会有颗粒感,而且它头部的眼睛也会影响颜色,所以我还是只留净肉比较好。”

  听他这么说,观众们这才放下了心来,转而将注意力放在了他的刀法上。

  李逸手中的银鱼只有筷子粗细,长七厘米左右,用手拿都不好拿。

  可在李逸的刀锋之下,只需左右两刀,银鱼的肉就被剃了下来。

  看到这一幕,直播间弹幕纷飞。

  “逸哥的刀法真是没得说,太强了。”

  “不愧是能把豆腐切成丝的男人啊!”

  “看着真解压,有没有大佬录个屏,做个纯享版,我晚上睡觉前当解压视频看。”

  “就这刀法,逸哥割包皮绝对又快又准。”

  “???”

  将银鱼肉剃下来后,李逸就将其放在了一个干净小碗里。

  旁边的虾盆里,虾子正在跳动,溅得水花纷飞。

  李逸见状,就拿了一瓶茅台过来,递给吴垒,让吴垒倒了半瓶进去。

  随着高度白酒的浸泡,盆里的虾子挣扎力度越来越小,渐渐的都醉死了过去。

  眼看着虾子都不再挣扎,吴垒舔了舔嘴唇问:“逸哥,可以吃了吧?”

  “伱要吃?”

  李逸微微挑眉。

  吴垒愣了下,不解问:“这不是醉虾吗?加点料汁就可以吃了呀?”

  他是魔都人,醉虾在江浙沪地区还是很常见的。

  李逸把虾醉死,是为了剥虾肉方便,但吴垒既然想吃,李逸也没拒绝。

  “那你自己调料汁吧!”

  李逸在忙着剃肉,没时间帮他调料汁。

  没问题。“

  吴垒兴致勃勃的接了任务,就去忙活着调料汁了。

  用酱油,香醋,辣椒油,葱花等调料做了一碗料汁,他就回到了案台前,捞了一些醉虾,放进了料汁里浸泡了起来。

  跟着,他就拿过筷子,从料汁里夹起了一只醉虾,送入口中。

  看到他真的将一只醉虾吃进了嘴里,一旁的赵金麦忍不住退了半步,一脸惊恐。

  “干嘛?”

  吴垒将虾肉抿出,笑道:“这种吃法很鲜的,你试试?”

  “不不不!你自己来吧!”

  赵金麦连连摆手:“我可吃不了,你不怕得寄生虫吗?”

  “这种虾一般没事的,而且用高度酒泡过,是可以杀菌的。”

  吴垒还在劝说:“真的好吃,你试试就知道了。”

  “你自己吃吧,我真吃不了。”

  赵金麦怎么也不肯尝试。

  她能看到,料碗里的虾有些还没有死透,虾须和腿都还在动,这样生着吃也太吓人了。

  但吴垒却不以为意:“我老家那边经常这样吃的,大人喝酒的时候就喜欢点一盘醉虾,特别下酒。”

  “我试试吧!”

  黄小明看得好奇,上前来拿起了筷子,夹起了一只醉虾,打算品尝一下。

  他是滨海城市的人,对生吃海鲜的接受程度还是要高一些的。

  但就在他即将把醉虾送入口中的时候,那只醉死过去的虾却像是回光返照一般,猛地弹了下身子。

  啪!

  “哎呦!”

  醉虾身上带着料汁,猛地一弹之下,顿时弹向了黄小明的脸。

  黄小明猝不及防,料汁直接被弹进了他的眼睛里。

  “小明哥,你没事吧?”

  吴垒见状,吓了一跳,赶忙上前关切询问。

  料汁里是有辣椒油的,还有香醋和酱油,对眼睛还是有一定刺激性的。

  黄小明没说话,只是赶忙跑去了洗菜池边,闭着一只眼睛,摸索着水龙头,打开水龙头,冲洗着眼睛。

  一番忙碌过后,他终于洗干净了眼睛。

  再次回到案台前,看着碗里的醉虾,他忍不住打了个哆嗦,再也没了尝试一次的勇气。

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