第二百三十章：河豚
一口天价炒饭，老唐当场拜师正文卷第二百三十章：河豚最新网址：一顿饭吃完，李逸吃得很满意。
虽然赵金麦认为蟹黄汤包和他的乾坤蛋相比，有些差距。
但他用到的蟹黄，可不是普通店面能用得起的，这家茶社的出品已经很不错了。
唯一让他不满意的是，店里端上来的高邮双黄咸鸭蛋，居然是切开的。
吃咸鸭蛋怎么能切？
咸鸭蛋的灵魂，不就是敲开大头，然后用筷子扎进去以后，冒出的那股鸭蛋黄油吗？
切开以后，油流得到处都是，灵魂就没了呀！
不过虽然没了灵魂，咸鸭蛋的味道也还是不错的。
靠着一瓣咸鸭蛋，李逸就把剩下的白粥都喝完了。
在点餐的时候，刘艺菲和赵金麦都还觉得点多了。
可最终一桌的东西全都被吃完了，一点都没剩下。
甚至吃完之后，刘艺菲和赵金麦都还觉得有些意犹未尽。
赵金麦拍了拍肚子，笑道：“怎么感觉吃了好多样，但却还有点没吃饱呢？”
“其实也没多少，这边早餐的分量都比较精致，南方水乡嘛！”
刘艺菲笑着说了句，随即看向了李逸，问：“咱们接下来去哪儿？”
“扬中。”
李逸说出了目的地。
“扬中在哪儿？”
赵金麦对南方的城市还是不太熟悉。
“不远，沿着长江往东，几十公里就到了，就在泰州的南面。”
李逸随口解释。
“泰州？”
赵金麦想起了李逸昨天晚上说的话，恍然大悟，问：“咱们是去买鹅吗？”
“不，去扬中当然是买河豚了。”
李逸笑着解释了下，他要做的【美人宴】中，有一道菜的主料就是河豚。
“河豚？”
赵金麦和刘艺菲都惊讶的瞪大了眼睛。
“是有毒的那个河豚吗？”
赵金麦忍不住问了句。
“当然了，不然还是海豚吗？”
李逸笑着打趣。
“你要用河豚做菜？”
刘艺菲听到李逸的话，很是惊讶：“会不会有点危险？”
餐厅最重要的就是食品安全，万一吃出点问题，那就是灭顶之灾。
而中餐厅又是一档面向全国观众的综艺节目，万一要是出点事，她们还好，李逸作为主厨，那可真就完蛋了。
但李逸却轻松笑道：“没事的，现在的养殖河豚，都已经没毒了。”
他没说的是，就算有毒，他也不会在意。
在梦境空间里，他就连野生的剧毒河豚都做过很多次，对于如何处理河豚，已经驾轻就熟了。
见他表现得轻松，刘艺菲也渐渐放下了心来。
她对李逸还是比较了解的，李逸向来不会做没把握的事，他说没事，那就应该是有把握的。
赵金麦心比较大，听到李逸说没毒，顿时就放下了心来。
“科技真发达呀！居然把河豚都能改良成无毒河豚了。”
她赞叹了声，随即好奇问：“扬中的河豚很有名吗？”
“还不错，这些年扬中在搞河豚节，名气还是很大的。”
李逸笑着解释：“河豚是长江三鲜之一，在苏省沿江一带，很多地方都有吃河豚的习惯。
东起靠海的南同、张佳港，西到扬州这边，还有扬中，吃河豚都很普遍。
扬州也有吃河豚的地方，但不像扬中那样成规模，所以如果想采购货源，还是去那边比较好一些。”
听他这么说，赵金麦和刘艺菲也都来了兴趣，当即就上了车，直奔扬中而去了。
扬州距离扬中的直线距离只有三十公里左右，但因为要跨江，跑高速，所以得绕三十多公里的远路才行。
不过江南水乡的沿途风光迷人，坐在车里也不算无聊。
车上，赵金麦对河豚很是好奇：“第一个吃河豚的人到底是谁呢？估计得死不少人才能发现河豚的正确做法，不然也不会有拼死吃河豚的说法了。”
“应该有不少，不过在明代以前，江南人就已经掌握吃河豚的方法了。”
李逸解释：“《本草纲目》里就记载了河豚的信息，说它味虽珍美，修治失法，食之杀人。
吴人言其血有毒，子令腹胀，眼令目花，河豚子必不可食，曾以水浸之一夜之间大如芡实也。
这里已经明确记载了河豚有毒素的地方了。”
刘艺菲在一旁听得紧张：“河豚毒好像是神经毒素，高温也破坏不了的。”
“没错。”
李逸正色道：“河豚毒用100度的高温连续蒸煮八个小时也是不会被破坏的，用盐腌制，风吹日晒，做成鱼干也没办法破坏它的毒素。
之前有一档法制节目里举了个案例，一对老夫妻无缘无故，只是吃了点咸鱼就死了。
最后调查后才发现，那些鱼在处理的时候和河豚的血混合在了一起，染了河豚毒。
虽然经过经过风吹日晒，做成了咸鱼，但也没把毒素去掉，所以老夫妻才被毒死了。”
“妈呀！好可怕！”
赵金麦听得打了个冷颤，有些害怕：“那这么说，吃河豚鱼还是很危险咯？谁知道会不会有几条有毒的掺在里面？”
“这点不用担心。”
李逸宽慰：“以前吃的河豚都是野生河豚，毒素很高，科研人员已经研究过了，主要是因为河豚会吞食一些含有河豚毒素的生物。
野生河豚会把这些毒素聚集在体内，然后和野生河豚产生共生的关系，成为河豚保护自己，抵御天敌的手段。
但现在的河豚，基本上都是养殖河豚了，养殖河豚吃的都是配制的饲料，是不含河豚毒的，所以河豚也无法在体内聚集河豚毒了，自然也就没毒了。
不过哪怕是野生的河豚，也是可以完全去除毒素的。
野生河豚毒一般都聚集在卵巢，眼睛，血液，腮，内脏里，但肉里是没有的。
所以只要在处理的时候，注意手法，不破坏它体内的血管，内脏，只取肉，就可以避免毒素污染了。
而且，只要是吃河豚的餐厅，所有的河豚在上菜前，厨师都是要尝汤汁的，就是为了保证食客的安全。
如果真有问题，也是厨师先出事，可以给你们留出充足的抢救时间。”
听着李逸的宽慰，赵金麦懵了：“什么叫留出充足的抢救时间？听你这么说，我更不敢吃了呀！”
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