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第七十六章:小葱拌豆腐

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  刘艺菲顿时眯起了眼睛,手也捏紧成了拳头,将满脑子的震惊,和满口的赞叹都憋了回去,一心一意的品尝着这股特殊的香味。

  其他几个人也是差不多,全都像是被点了哑穴一样,一言不发的站在原地,一边咀嚼品味,一边连连点头,神色或是惊讶,或是享受。

  终于,刘艺菲将口中的炒饭咽下,舔了舔嘴唇,问:“逸哥,你能教我熬这种酱油吗?”

  “我也想学。”

  赵金麦含糊说着,一边又用勺子挖了一勺,一边开口附和。

  直播间观众闻言,也都纷纷发起了弹幕。

  “我也想学。”

  “看这炒饭的手法,貌似酱油并不是重点,重点是人啊喂!”

  “有酱油管什么用?我又不会做,能不能上个逸哥的链接,我拍回去当老公,这样天天都有好吃的!”

  面对刘艺菲和赵金麦的学习请求,李逸欣然答应:“没问题,回头把配方给你们,教你们熬两次,你们就会了。”

  这个熬酱油的配方并不固定,不同的食材都会用到不同的配比,里面的调味料也有增减。

  想要达到他这样,可以根据食材来随心所欲的调整,不是一朝一夕能练得出来的。

  不过只是他今天熬的这个配比,她们还是可以学学的。

  但李逸估计,她们自己上手熬一次,就未必肯学了。

  只是为了一份酱油炒饭,就要学着熬一锅流程复杂,过程辛苦的酱油,对于普通人来说,的确划不来。

  有些钱,一般人还真挣不了。

  有那时间和功夫,不如去饭店找厨子做了。

  一旁的黄小明一直都没有开口,他已经接连吃了好几勺炒饭了。

  看到他一勺接着一勺吃得香甜,躲在工作人员后面的经纪人坐不住了,冲他小声招手,示意他不能再吃了。

  黄小明一直在控制体重,这几勺碳水,已经是超标了。

  听到了经纪人的声音,黄小明又伸手舀起一勺,送入口中,才依依不舍的放下了汤匙。

  “这酱油味儿真的好香。”

  他咀嚼着最后一口炒饭,舍不得咽下,仔细品鉴:“它入口的葱香味比较明显,姜的辛辣和调味料的味道是后面出来的,但我尝不出都是什么调料,就感觉很均衡,混合在一起变成了一种特别香的香气。”

  “最重要的是回甘。”

  一旁的吴垒没有太大的顾虑,大勺大勺的擓着,一边吃一边含糊补充:“嚼的时候会有甜味,然后越嚼越明显,越嚼越甜。”

  刘艺菲又拿起勺子尝了口,点头赞同:“它的甜味是有层次的,入口和回味好像不一样。”

  李逸也拿起了汤匙,舀起一勺,送入了口中。

  在梦境空间中吃了太多,如此美味的炒饭,吃在他嘴里,他却觉得有点味同嚼蜡。

  随意咀嚼了几下,他将米饭咽下,随即说道:“前调是红糖的焦糖甜,中调是蔗糖的清甜,混着豉香,尾调是炒饭中淀粉的甜。

  我用的这款米是福省宁化的河龙贡米,直链淀粉含量应该在18%左右,甜度还是可以的。”

  刘艺菲听着他的评价,笑问:“你怎么说起来,像喝红酒一样,前调中调尾调都有。”

  李逸笑了笑:“其实酱油,醋,酒都是一回事,评价它们品质的方法,也都差不多,没什么特殊的。”

  说着,他就放下了汤匙,摆了摆手:“你们先吃,我弄个小菜。”

  吴垒他们应了声,头也没抬,只差钻进盘子里去了。

  迈步来到了豆腐模具前,李逸伸手戳了戳南豆腐,又看了眼时间。

  南豆腐也差不多该好了。

  直接将水桶拎下,他打开包裹着南豆腐的纱布,取刀切了一块下来。

  跟着,他随意的拿着刀,在豆腐上下左右几面切了几下,就拿过一個盘子,随手一斜,整块的豆腐就变成了筷子头大小的小块,落进了盘子里。

  捏了把葱花,给豆腐戴了个小帽,又捏了撮精盐,一撮花椒面,洒在了上面。

  随即,他把刚刚炸香料盛出来的多余的料油舀了一勺,放在灶台上用旺火烧热,泼在了葱花上。

  滋啦!

  热油激发出了葱花和花椒面的香气,新鲜而又清新。

  拿了双筷子,随手挑着搅拌了下,就端到了吴垒他们跟前,放在了桌上。

  “小葱拌豆腐,尝尝南豆腐的口感。”

  刘艺菲对李逸的厨艺已经丝毫没有怀疑了,当即就拿起筷子,夹起了一块豆腐,送入了口中。

  “这豆腐是我老家的口感!”

  她有些惊喜,但跟着却疑惑了起来:“但好像比我老家的更嫩,更滑,也更香。”

  赵金麦也夹起一块,仔细看了眼:“南豆腐果然很嫩,扎实,一点孔洞都没有。”

  “也很好吃!”

  吴垒已经迫不及待,直接用汤匙舀起一勺,塞进了口中。

  “诶?”

  吴垒有些疑惑,随即惊讶问:“这豆腐滋味这么足吗?看着很清淡啊?怎么吃到嘴里这么清口?味道好像很突出,一下就把嘴里的味道遮过去了!”

  “因为我多放了一点点盐。”

  李逸笑道:“盐是百味之首,只要把盐味拿准了,味道就差不到哪儿去。

  酱油炒饭里我没放盐,因为酱油里有盐分,虽然不够咸,但酱油的香味足够突出,让你们没有发现盐味儿不足。

  小葱拌豆腐里我多放了一点点盐,你吃到嘴里,就会觉得特别鲜,因为你的身体是在渴望这些盐分的。”

  “太神了!”

  吴垒听得一愣一愣的,一边擓着炒饭,一边忍不住赞叹:“逸哥,古代巫师是不是就是你这样的?光是这一点点盐,就被你拿捏得妙到毫巅,要是在远古时期,你肯定是个大巫师!”

  “其实远古的巫术,还真就是从做饭的过程中发展出来的。”

  李逸笑道:“最早往食物里加入致幻类植物的远古人,就是最早的巫师了。”

  “逸哥,伱怎么什么都知道?”

  吴垒一脸崇拜的看着李逸,手中又舀起了一勺炒饭。

  李逸摇了摇头:“我也不是什么都知道,有一件事我就不知道。”

  “什么事?”

  “你的饭量。”

  李逸指了指所剩无几的炒饭盘子:“这一半的炒饭都被你吃了,你今天是高碳日吗?”

  “啊?”

  吴垒低头看了眼盘子,吃了一惊:“我吃了这么多吗?我怎么没注意?完蛋了!今天的碳水超标了!”

  “没事儿。”

  李逸冲案台上的两盆泡好的黑豆和绿豆,示意:“把这两盆豆子磨了,那点碳水也就消耗得差不多了。”

  吴垒看了眼装着满满豆子的大盆,又看了眼李逸:“逸哥。”

  “嗯?”

  “我好像被你吃得死死的。”

  “什么话!什么叫像?”

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