第159章 世道艰难

万一以后卤水保存不当，馊掉了，需要重新抓配料的话，就照着这个方子抓就行了。

虞小怜在锅里添了大半锅水，然后让虞长河把事先洗干净的猪肉和排骨凉水下锅，放入葱、姜、白酒，大火烧开。

煮开后撇去表面浮沫，持续焯水五分钟，把所有食材焯透，焯水完后，控水捞出，并用温水清洗干净，洗去表面的浮沫后控水备用。

虞小怜把准备好的那些香辛料用沙布包上，把口封好。

刚才焯肉的水倒掉，再换上干净的水，把焯好的猪肉和排骨放进去，系好的卤肉包放进去。

再放入适量的酱油、盐和糖，还有干红辣椒。

“小火煮半个时辰，然后焖两个时辰，就好了。

要注意的是，那个料包半个时辰后就要捞出来，不然香料味太重，肉就不香了。

这个卤水最好重复用个五六次，就换新的，不然现在天气太热，肯定会馊的。

既然想做长久生意，每天买的肉就一定要买新鲜的，好的，不能图便宜。

买回来一定要洗的特别干净，猪皮上面一根猪毛都不能有。

这个卤水不光可以卤猪肉，牛肉和鸡肉也可以，也可以卤蛋。

爹，你最好把配料表上要用的那些东西，都多存点。但不要在一家药铺买，要分散着买，不然别人就知道咱家卤肉的秘方了。”

虞小怜在讲的时候，他们全家都在一旁认真的听，包括虞小怜抓各种香辛料的时候，是抓的一大捏还是一小捏，他们也都认真记下了。

这可是能开店的方子啊，谁不想学？

“至于辣椒，我已经培育出辣椒苗了。等它再长大点，我就把它移栽到咱家后院的那小块地上试试，要是能结出辣椒来，明年咱们就去桃花村买一片地种辣椒。”

说到去桃花村买地，孙丰收一边烧火，一边急忙道，“咱家要是回农村种地，我就回去种地，种地我在行，这做买卖我怕是不行，我嘴拙的很。”

虞小怜笑道，“还不知道这辣椒是个什么情况呢，等它结出来再说吧！”

孙氏将虞小怜扯离灶台边，“太热了，让你舅舅烧吧，咱们去屋里说话。”

孙氏和虞小怜还有孙老太才一坐下，赵二丫就拿着一个团扇跑过来给她们扇风。

三丫还小，眼睛里没有活，都是看她二姐干什么她就干什么。

二丫给孙老太捶腿她就捶腿，二丫给孙氏捏肩膀，她也捏肩膀。

现在她二姐扇风了，三丫也赶忙跑去找了一个扇子，给虞小怜她们扇风。

不一会儿后院的卤肉味就飘到了店里来，三丫和苏景樾猛吸了下鼻子，好香啊。

孙氏问虞小怜，“这么大一锅卤肉卤出来，能卖了吗？”

这大热天的，这要是卖不了，隔天可就馊了。

虞小怜其实心里也没底，但他们家所在这条街上，就他家一家卤肉店，想来应该能好卖。

先卖一天试试，要是不好卖的话，她就把卤肉料改良一下，加大量的麻椒和辣椒，变成麻辣料，到时候除了卤肉还可以卖麻辣鸭货。

现代美食何其多，麻辣鸭货可是一直在浪潮顶尖，始终没有退去。

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