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第四十八章 论餐饮卫生的重要性

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丁文东就讲了几个具体事例,这些事例对他来说是信手拈来,可这些人就觉得很新鲜了,笑得一团糟。他说:“有个朋友来串门,农村的啊!临近中午来聊天那就是蹭吃喝的,主人信口留客,他就不走了。农村哪有什么肉菜,那就杀只鸡待客呗!女主人肯定不高兴,小孩子急等着吃完饭去上学呀!这只鸡匆匆收拾一下,煮得不太烂,男主人和朋友就着喝了瓶酒。”

“这农村养鸡都是散养跑养,早上鸡笼一开,鸡鸭出门,不到天黑不回来。要想逮住大公鸡,当然是公鸡,母鸡留着下蛋,舍不得杀。中午时分逮鸡,大热天里就得和它赛跑。还有个办法比较简单,唤一声也回来,那就得撒点粮食做诱饵,哄进家门,关起门来,想逮那只逮那只。女主人撒的是稻谷,可怜那只大公鸡一顿临时口粮补助还没有下肚,就被杀了,然后端上了桌子。”

“男主人比较讲究,一看鸡嘴都没有抠开,还牙关紧闭,还有气管鸡肠子有一段还是圆筒,知道老婆生气了,就没有吃鸡。来客本来就是好吃来的,一只鸡除了女主人给孩子留只鸡腿,基本上全部在他肚子里。”

“夏天的农村,人们都是午后在外面乘凉,这家伙喝了大半瓶酒,在树下打会儿瞌睡,就出酒吐了,男主人过来清理,就把老婆喊过来,骂了起来:‘鸡肠子没有好好翻,这食管里的稻子还在,算怎么回事?鸡嘴没有扣开不说,多煮一会能费多少柴火?你看这个,吐出来的鸡脖子皮还是一个圈儿!里面还沾着两个稻子。’”

全场笑翻了天。

这个说:“那他不嚼吗?”

那个说:“还‘牙关紧闭!’鸡有牙吗?”

还有的直接说:“编书的嘴,胡扯八道!哪有这样的事?”

丁文东敲敲桌子,说:“我们把这事儿分析一下,刚才说环境卫生,现在说的是食品卫生,我再说说个人卫生。个人方面,首先外表,其次是行为举止,然后是是情绪问题。个人卫生大家都明白,你感冒流鼻涕了,端饭菜给客人,传染的事儿先不说,客人一看你这样,还有食欲吗?下次还来吗?咱们要有详细规定。行为方面,说个笑话哈!一个服务员拿着菜单招呼客人时,挠了下屁股,客人问:‘有痔疮吗?服务员说:别乱点,菜单上有的就有!’”

众人品味一下,再次爆笑起来。

......

“人情绪决不能带到工作里来,无论是家庭问题,失恋问题,个人身体和生活中出现问题,你可以请假处理,不能带着情绪上班,影响到工作。再从卫生角度来看,哪几个方面有过错?后台,整理食材的,按照要求,鸡鸭内脏清理一定要合乎标准。过段时间,大概在名气打响以后,咱们的鸭子店扩大经营,在其他街道开个分店,比如说每天卖五百只鸭子一千只鸭子,那就不能全部使用人工干活了,效率不足不说,大冬天里,冻手冻脚的,叫谁翻鸭肠都不乐意吧!咱们买些机器,直接去乡下买鸭子,节省中间环节的价格加成。不管怎么做,鸭肠这里个环节,检查必须细致点,圆筒是决不能出现的。不管里面是否还有异味内容物,人家肯定觉得咱不够细心,不会再来下一次了。”

“咱们的鸭子是分割开以后才加工的,鸭嘴里的舌头要抽出来单卖,不存在牙关紧咬的事!细节决定成败,哪个环节出了事,都要追查责任。还有,碗筷清洗消毒程序,决不能马虎,一碗饭端出来,碗边上还粘着个烂葱叶,怎么说?再补送顾客一碗面,人家也不会再来了吧!我们要把顾客投诉当做好事儿看待,来的顾客都是周围的邻居,投诉批评是对我们服务不足的提醒,要想持久发展下去,不能敷衍了事的对待。”

“再说个事例哈!还是和吃饭有关,这回是晚上来客,农村晚饭,一般都是面条,下面条是喜欢放些菜叶,秋冬季节,家家户户都储存有干红薯叶芝麻叶之类的干菜,泡一泡下面条,很好吃。就算还是那个人吧!又来到朋友家做客,心想晚上来,鸡鸭进笼子了,好逮了吧!”

“不料,女主人根本没有杀鸡的打算。农村没有电灯,吃饭都是摸黑吃,一盏煤油灯是孩子写作业用,两个朋友吹牛聊天也不需要点灯是吧!”

“很快就吃饭了,端上来的是芝麻叶面条,客人没法啊!不能说没杀鸡我不吃吧!吃着面条,就觉得不对啊!这芝麻叶味道不错,怎么就是咬不动呢!把面条吃完,那坨芝麻叶留在碗底,放下碗筷就走了。”

“女人去洗碗,才发现,黑灯瞎火的,把一块抹布放他碗里去了。后来,那个朋友再也没有上门。”

众人再次闹腾起来,说:“这女主人心眼挺多的!专门设计恶心客人吧!”

丁文东说:“对!你的一次失误,对客人的心理打击是不可挽回的。细节决定成败!回头我给大家编本书,名字就叫细节决定成败。不要讨论事例的真伪了,我会给你们举出一百个事例,回头好好看看,能不能从中得到启发?”

“下面我来说说拉面技术和调料汤料配比问题,操作流程问题。”

丁文东在家的时候,又恢复持续的熬夜习惯。有人说三十岁以前睡不够,三十岁以后睡不着,他不一样,上半夜是肯定睡不着,打坐以后精神状态更好,脑细胞活跃,总有许多事要做。

这一年半来,他的经历可为丰富多彩,杀敌报国、建功立业的目标是达到了,自己的修为方面,在血与火的环境里,也得到了提升。

传说穿越者有三大属性,记忆力是必备技能,这一点相对来说,每个人都有类似的经历,比如说看到某个陌生的场景,挥着听到一段旋律,会有种醍醐顿开的熟悉感觉,觉得那本来就在印象记忆当中,只是被别人抢先展示出来,这样的话,你也是个规规矩矩地穿越者,只是转世时喝了孟婆汤,这种记忆无法自我激发罢了。

为什么会和人家有共鸣?原因很多,主观上说,和孟婆汤喝多喝少有关系,和自己的记忆力强弱关系,还和自己的意志力有关,为什么有人能记得三生石上的约定?也是这个道理。

穿越者还有两个隐形属性,一个是储物戒指,一个是瞬移能力,这就不受一般人能够拥有的了。

随着记忆力不断被激活,恰恰丁文东就记得自己有这些东西,不止是这些,自己还拥有无限复制功能的罗布泊那个双鱼璧,那个地下基地还送给自己一批智能仿真人,自己念念不忘的大总管老王和四大保镖四大医疗专家四大秘书,都是来自罗布泊地底。

还有昆仑山深处的异世文明赠送的铠甲和时空穿梭机,那是自己穿梭于不同维面,装神弄鬼、称霸世界的加持装备。高山雪原深处的遗族和罗布泊地底基地还有南极冰盖之下的遗族,是同一时空不同大陆的敌对幸存者,都在争夺贝加尔湖底的那个飞碟,唉!自己曾经为他们做调解,费尽了心血。这些装备,都存储在戒指里,被复制十二份,埋在不同的地点。自己的能力没有解封之前,这些都是镜花水月,画饼充饥的虚幻。

写写画画是必须的,常态化的,不只是文字,还有许多绘画作品和曲谱,他还想唱歌搞点录音带出来,寄给戚薇。可现在白天在外面跑,晚上在家唱歌录音?别人怎么休息?

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