鹅肉丸和牛肉丸

“小姐姐，我是隔壁兰亭轩的……”杨建新跟人套近乎，从自报家门开始。

女孩点点头，给几人上了茶具：“我知道，我见过你。”

“真的？”

“嗯，你每次到后厨倒垃圾，都喜欢在我们门口站一会。”女孩露出四颗牙。

呃……

这话他没法接啊……支吾了几句，他才小声嘀咕：“谁让你们家后厨每天都那么香。”

杨爸爸点了菜，女孩刚想走，又被杨建新叫住了：“你们家今天后巷的香味是啥？”

女孩想了想，说：“你是说丸子？”

杨建新咽着唾液点头：“再给我加个丸子。”

双丸浴海，菜如其名，是用两种不同的丸子煮成的汤。这道菜的原型来自于唐代汤浴绣丸肉，余简又经过了改良，把制作方法告诉了余建国。

汤底是用鸡骨慢火熬制的高汤，加了各种新鲜的菌子，过滤后汤色白净如水，喝到嘴里鲜香四溢。

牛肉丸和鹅肉丸在高汤里焖煮，出锅的时候还冒着细小的气泡，撒上一点芹菜粒和葱粒，看上去就说不出的舒爽。

杨建新先盛了一小碗汤，小嘬了一口，只觉得一口下去，满口的食材的新鲜和美味，而且越喝越鲜。

用他们京城话来形容那就一个词儿：讲究！

鹅肉丸筋道，鹅肉在嘴里弹跳起舞，牛肉丸倒是小小的，一口一个，杨建新吃得不亦乐乎。

杨妈妈用汤泡了饭，一勺子一口，米饭混合着汤汁，又是另一种极致的享受。

杨爸爸更喜欢酱猪手，猪前手皮薄筋多肉又瘦，一口下去肉香、料香，还有一点茶香，肉质紧实，却又软嫩多汁，多吃几口都甘香不腻。

这时候，是该喝一点小酒助助兴了杨爸爸拧开偷偷藏在裤子口袋的红星二锅头，在杨妈妈的白眼下，喜滋滋地一口猪手一口酒。

酒足饭饱，杨建新去前台结账，又见到了先前的小姐姐，他想到妈妈给他布置的任务，有些艰难地问出口：“那个……我想买一些丸子可以吗？”

女孩有些惊讶，让他稍等一下，自己去后厨问问。爱吃他们家东西的客人不少，吃了还要带的这倒是头一个。

过了一会儿，女孩回来了，手里拎着一个小小的餐盒，有些抱歉：“厨房的丸子都是按照预定的配比做的，没有太多。不过我们大师傅说了，可以给您几颗尝尝，不收钱。”

虽然盒子里的丸子点来点去有点儿少，回家也就只能做一顿，但是聊胜于无。杨建新坚持多付了些钱，无功不收绿嘛！

“小新你今儿推荐的馆子不错。”杨爸爸剔着牙缝里的肉屑，表扬他，“过几天我也带着老朋友过来尝尝，到时候你帮我预约哈！”

杨建新嗯了一声，手指摸了摸口袋里的手机，他刚刚加了小姐姐的微信，眼前是小姐姐的笑容，他耳根子红了红……

怪好看的……